ホームベーカリーの生種おこし機能を使った。 昨年も同じ機能で生種をおこしたが、昨年は気温が低かったためか酵母の発酵が不十分だったらしく、最後に焼いたパンのみ満足できる発酵状態だった。昨年の生種のできたときの香りは、酒種のような甘い香りだった。しかし今年は始めた日の気温が30度近かったため（1日の2時くらいから仕掛けた。夜になってもかなり気温高し）発酵が進んだらしく、甘い中に苦味のある香りだった。この香りのほうが十分な発酵をしめしているようだ。