/20060503

天然酵母食パン

強力粉：はるゆたかブレンド（冨澤商店）３００ｇ
砂糖：大２
塩：小１
水：１８０ｃｃ
生種：大２

天然酵母食パンコース、焼き色普通、

昨日おこした天然酵母を使って焼いた。釜伸びはよく焼き色はやや淡め。あつが焼きたてを食べた。いやな味は全くしないが淡泊なので粉を変えてみたらどうかとのこと（去年4/23も同じことを言っていた）。酵母の発酵はうまくいっていた。私も30分後くらいに食べた。皮がおせんべいのような香ばしい香り。味は確かに最初は淡泊だが噛んでいると甘くなってなかなかおいしい。あつはよく噛まずに飲み込んでいたので、粉のおいしさに気づかなかったらしい。