/20060504

天然酵母食パン

強力粉：カメリアスペシャル280ｇ＋はるゆたかブレンド（冨澤商店）20ｇ
砂糖：大２
塩：小１
水：１８０ｃｃ
生種：大２

天然酵母食パンコース、焼き色普通、

釜伸びはよく焼き色はやや淡め（昨日程度）。あつが焼きたてを食べた。もっちり度、ひきの強さは昨日よりかなり強め。口に入れるとすごく淡白な味だが、噛んでいるとやはり甘みが増してくる。甘さの増し方は昨日の方が少々強い感じ（？）。でも皮の部分はこちらのほうが甘くておいしい。

あつが昨日の（35時間経過）と今日の（11時間経過）を食べ比べた。最初に口に入れたときには今日のパン（カメリアスペシャル）のほうがおいしいが、よく噛んでいくと昨日のパン（はるゆたかブレンド）のほうが味がでてくるとのこと。

皮部分はカメリアスペシャル、クラムははるゆたかブレンドがいいということか