/20060505

ライ麦パン

強力粉：はるゆたかブレンド（冨澤商店）270ｇ＋ライ麦全粒粉30ｇ＝300ｇ
砂糖：大２
塩：小１
水：１８０ｃｃ
生種：大２

天然酵母食パンコース、焼き色普通、

釜伸びは食パンよりは低めで釜から2ｃｍほどといったところ。焼き色はやや淡め。焼きたてを食べたあつの感想としては、生焼けといった訳ではないがクラムがしっとりしすぎている、噛み締めるとおいしい、皮は食パンのほうがおいしい、少しだけライ麦の香りがする、など。10時間後くらいに食べると、しっとりしすぎていたのが落ち着いておいしかった、少しライ麦の味がしたがほぼ食パンの味だった、とのこと。私も同時に食べたが、しっとり感は昨日と同程度、ライ麦の味は飲み込んだ後に香る程度だった。噛んでいくとおいしいのは変わらず。