/20110504
全粒粉天然酵母パン
強力粉：南部小麦全粒粉100g＋ゴールデンヨット200g
きび砂糖：25g
塩：4g
バター：6g
甘パン用天然酵母：27g
水：180cc
釜伸びが不足した。焼いている途中の香りも、しっかり釜伸びしたときより香ばしさが少ない。おそらく南部小麦で全粒粉というところに問題があるはず（蛋白量少なめだから）。次に作るときは水を少し減らしてみる。味は良かった。
クランベリーナッツ天然酵母パン
強力粉：ゴールデンヨット110g＋テリア190g
砂糖：14g
塩：4g
カシューナッツ：20g
クランベリー：40g
甘パン用天然酵母：27g
水：180cc
釜伸び不足となった。テリアには蛋白がすくない（10％）からだろう。それでもナッツとクランベリーの組み合わせはおいしかった。