パン日記
| フロントページ | 新着 | 一覧 |

/20110625

イチジクパン

強力粉:テリア75g+ゴールデンヨット75g+モナミ100g
砂糖:14g
塩:4g
スキムミルク:5g
バター:9g
イースト:サフ赤ラベル3g
水:180g(室温30度)
干しいちじく:一ケース

通常の釜伸び.スタートスイッチを入れ忘れて一晩経ったが,問題なし.いちじくは自動で落ちなかったので,手動で投入.

クランベリーホワイトチョコパン

強力粉:テリア28g+あやひかり19g+ゴールデンヨット110g+モナミ93g
砂糖:13g
塩:4g
バター:8g
スキムミルク:6g
イースト:サフ赤ラベル(通常版)3g
水:180g
クランベリー+ホワイトチョコチップ:一ケース

これまでの最高の釜伸び.釜伸びが良いというか,過発酵一歩手前でつぶれなかった感じ.室温が30度だったのが過発酵の原因か.グルテンの少ないテリアやあやひかりを入れたのが良かった.これから気温が高いときはテリアやあやひかりを混ぜると良い.