強力粉：ライ麦粉（ヴァンガーランド）50g＋ゴールデンヨット200g 砂糖14g 塩：4g スキムミルク：5g バター：10g イースト：サフ赤ラベル3g 冷水：170g いちじく＋レーズン：1ケース 気温：32度 釜伸び悪い．過発酵がつぶれたのではなく，単に膨れなかった．気温32度では何度も焼いていて成功しているので，原因はライ麦粉か． ライ麦といちじくの相性が悪く，あまりおいしくない．残念．