強力粉：ライ麦粉（ヴァンガーランド）50g＋ゴールデンヨット200g 砂糖14g 塩：4g スキムミルク：5g バター：25g イースト：サフ赤ラベル3g 冷水：170g レーズン：1ケース 気温：35度 気温が高かったのにもかかわらず釜伸び良し，過発酵もなし．バターを増やすと釜伸びが良くなることが証明できた．ただしバターは25gで60円なので，かなり贅沢なパンと言える．次回はやはり釜伸びに難のある全粒粉パンにバターを増量して焼いてみたい．