/20110627

シナモンレーズンパン

強力粉：テリア75g＋ゴールデンヨット100g＋モナミ75g
砂糖：14g
塩：4g
スキムミルク：5g
バター：9g
イースト：サフ赤ラベル3g
水：180g（室温30度）
レーズン：一ケース

とても良い釜伸び．テリアが過発酵を抑えてくれている感じ．夏はテリア利用が良い．