「料理」カテゴリーの記事一覧

珈琲豆が少なくなってきたので、年末に加藤珈琲へ豆を注文した。しかし1月3日までお店は休みなので、発送は早くて1月4日。届くまでの間、珈琲豆がない期間ができる。そこで初詣のついでに元日からやっているカルディへ行った。すごくたくさんの豆がある。カルディはもともと珈琲豆やさんから始まった店だ。値段は200グラム550円から800円くらい。加藤珈琲の3倍の値段だ。しかし背に腹は代えられない。3種類の豆を200グラムずつ買ってきた。今は、その中のガテマラウエウエテナンゴを淹れて飲んでいる。ちょっと酸味が強いかな。もっと細かく挽いて抽出時間を長くすれば酸味より苦味とコクがまさって気にならなくなるかもしれない。いつでも豆が買えるなんて、家の近所に珈琲豆やさんができたのは本当に便利だ。

マルサンアイの株主懇親会で当たって豆乳２箱をもらった．そのまま飲んでも美味しいが，何かアレンジしたいと思い，豆花を作ってもらった．台湾の伝統スイーツだ．本来は食用石灰で豆乳を固めるらしいが，食用とは言え石灰というのがなんとなく困った感がある．そこでクックパッドで調べるとゼラチンでも良いことが書いてあった．ならばゼラチンで作ってもらおう．レシピはクックパッドの通り．しかし最初に作ってもらった豆花はうまく固まらなかった．なぜだろうと思って調べると，ゼラチンは60度以上に加熱すると固まる力が弱ることが分かった．2回めは温度が60度を超えないように作ってもらった．今度はきちんと固まった．トッピングは黒みつ，黒豆，ピーナッツと台湾風．ピーナッツがすごく合う．めちゃくちゃおいしい．豆乳はまだたくさんあるので，さらに豆花を作ってもらおう．

ワークショップの合間に訪問．食べたのは500円税込みのミートボールナポリタン．ミートボールはこぶし大で食べ応えがありおいしい．500円なのに，サラダもスープも付いている．100円足すと食後のコーヒー（ホットもアイスも可）が飲める．味は塩気が強めでアルコールが欲しくなる．味付けは若者向けなのだろう．とにかく安いので文句はない．場所は東急本店の向かい側，パン屋のビロンの隣の2階．また行くかも．

今日から冷凍庫の中の中華を消費する作業にかかった。今日は小龍包。袋のままレンジで2分30秒チンするだけで良い。1月に台湾の鼎泰豐で食べた小龍包には到底及ばない。皮が厚くて粉っぽい。中の餡と肉汁はまあまあ。レンチンだけでできるものならこんなものか。カップめんを食べるよりは良いかな。小龍包を2人前12個食べて、冷凍室が少し空いた。昨日追い出された珈琲豆一袋が冷凍庫に戻った。明日は肉まんと餃子を少しでも減らしたい。

横浜中華街に行くのは20年ぶりくらい。独身時代は横浜市に7年住んでいたので、飲み会で中華街へ行くのも度々あったのだが、結婚して引っ越してからは全然行かなくなった。だって、混んでるから。今回はポニッツでお得なクーポンを買った関係と、聘珍樓で肉まんを買いたくなったので、出かけてみた。西門から千禧楼までは歩きやすかったのだが、帰りに元町・中華街駅を利用しようと思ったのが運のつき、人波をかき分けて駅までやっとたどり着いた。何でもない日曜日なのになぜこんなに混んでいるんだろう。

そして千禧楼だが、中華の家庭料理という感じ。熱々のできたてを食べられるのはうれしい。化学調味料系の味は全くしない。好きな味だ。中国人のお客さんが多かったから、本格中華なのかもしれない。

日曜日の夜は宿のそばの高記 Kao chiに行ってみた．予約した方が良いとガイドブックにあったが，ダメもとでいきなり行ってみた．受け付けの人が店に引っこんでから少しして出てきて入店OKとのこと．ラッキーだ．ここも小籠包がおいしいそうなので，海老入り小籠包，鼎泰豊で好きになった酸辣湯，高菜と豆腐の炒めもの，大根餅を頼んだ．酸辣湯の大きさにびっくりしたが，何とか飲み切った．高菜と豆腐の炒めものはよく分からずに頼んだのだが，豆腐というのは湯葉のことだった．たっぷりの湯葉と高菜が薄味に炒めてある．これが酸辣湯と相性が良くて，美味しく食べた．海老入り小籠包は鼎泰豊のものより餡がしっかりしていて大きい．こちらの方が私は好みだと思った．大根餅はお焦げが香ばしくてそのままでも美味しいし，酢醤油をつけても美味しい．二人でたっぷり食べて990元（約4000円）．台湾料理は高級店でも安くてありがたい．

台北ではMRT中山駅そばに宿をとった．小籠包を食べに鼎泰豊に行きたいと思ったが，本店は遠いし，混むので並ぶ（鼎泰豊は予約ができない）．中山駅前にある三越の地下にも鼎泰豊はあるので，どれくらい並んでいるか見に行ったのが土曜日の12時頃．受付の人に聞くと10分待ちで入れるとのこと．入る気は無かったのだが，10分待ちと聞いては帰る訳にはいかない．そのまま受け付けてもらった．受付をすませると，番号札と注文票を渡される．店の外側に電光掲示板があって，そこに番号が表示されたら入店できる．入店するときにあらかじめ記入しておいた注文票を渡す．混む人気店ならではの合理的な仕組みだ．小籠包以外に青菜（A菜）の炒めもの，酸辣湯を頼んだ．酸辣湯ではラー油をかけるかどうか聞いてくれたので，かける方を選んだが，辛かった．辛い物好きの私でも辛いと思った．次からはかけないようにしよう．A菜というのが何なのか未だに分からないのだが，炒めものは味付けは薄く青菜の味が美味しかった．そして小籠包は評判通り美味しかった．生姜の入った小皿に酢を3，醤油を1の割合で入れて，それに小籠包をつけて食べる．肉汁がたっぷり入った小籠包は熱々のうちに食べる．早めに食べないと皮が蒸篭にひいた布にくっついてしまう．二人でたっぷり食べて料金は500元（約2000円），一流店なのに安い．これはリピートだなと思った．