2011/08/16
いちじくレーズンライ麦パン
強力粉：ライ麦粉（ヴァンガーランド）50g＋ゴールデンヨット200g
砂糖14g
塩：4g
スキムミルク：5g
バター：10g
イースト：サフ赤ラベル3g
冷水：170g
いちじく＋レーズン：1ケース
気温：32度
釜伸び悪い．過発酵がつぶれたのではなく，単に膨れなかった．気温32度では何度も焼いていて成功しているので，原因はライ麦粉か．
ライ麦といちじくの相性が悪く，あまりおいしくない．残念．
real name: /20110816
2011/08/10
シナモンレーズンパン
強力粉：モナミ100g＋ゴールデンヨット150g
砂糖15g
塩：4g
スキムミルク：5g
バター：15g
イースト：サフ赤ラベル3g
冷水：170g
レーズン：1ケース
シナモンパウダー：10振り
釜伸び良し．グルテンが多いゴールデンヨットを使うと夏でも失敗しないようだ．焼いていたときの気温は33度．冷水を使うのも効果的．
real name: /20110810
2011/08/05
クランベリーホワイトチョコパン
強力粉：テリア50g＋ゴールデンヨット200g
砂糖14g
塩：4g
スキムミルク：5g
バター：12g
イースト：サフ赤ラベル3g
冷水：170g
クランベリー＆ホワイトチョコ：1ケース
今回も釜伸び良し．テリア：ゴールデンヨット＝１：４はパンの黄金比率かも．具が美味しいので菓子パンみたい．何もつけずに全部平らげた．
real name: /20110805
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