2011/08/04
ココナッツパン
強力粉：テリア50g＋ゴールデンヨット200g
砂糖14g
塩：4g
スキムミルク：5g
バター：12g
イースト：サフ赤ラベル3g
冷水：170g
ココナッツロング：1ケース(30g)
綺麗な形に釜伸びした．高さも十分．気温が低め（28度）だったのと水を減らしたのが良かったようだ．
バターにココナッツの油分が加わり，皮はサクサク．クロワッサンを食べているようだ．テリアとゴールデンヨットなので，パンの味は最高に良い．ココナッツのシャリシャリ感もおいしい．そのままでもおいしいが，ブルーベリージャムをぬってもおいしい．
real name: /20110804
2011/07/22
ソフトぶどうパン
強力粉：テリア80g＋ゴールデンヨット170g
砂糖：13g
塩：4g
スキムミルク：5g
バター：18g
イースト：サフ赤ラベル3g
冷水：170g
レーズン：1ケース
ソフトパンコースで焼いた．釜伸びはよし．ソフトにしては皮は固めだった．以前はもっとやわらかだったような．気温のせいか．
real name: /20110722
2011/07/15
いちじくパン
強力粉：モナミ125g＋ゴールデンヨット125g
砂糖：砂糖13g
塩：4g
スキムミルク：3g
バター：17g
イースト：サフ赤ラベル3g
冷水：180g
干しいちじく：1ケース
上部が凹んだパンになった．釜伸びも悪い．過発酵か？パンの味は相変わらず良いのだが．夏のパン焼きは難しい．
real name: /20110715
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