2011/06/27
シナモンレーズンパン
強力粉：テリア75g＋ゴールデンヨット100g＋モナミ75g
砂糖：14g
塩：4g
スキムミルク：5g
バター：9g
イースト：サフ赤ラベル3g
水：180g（室温30度）
レーズン：一ケース
とても良い釜伸び．テリアが過発酵を抑えてくれている感じ．夏はテリア利用が良い．
real name: /20110627
2011/06/25
イチジクパン
強力粉：テリア75g＋ゴールデンヨット75g＋モナミ100g
砂糖：14g
塩：4g
スキムミルク：5g
バター：9g
イースト：サフ赤ラベル3g
水：180g（室温30度）
干しいちじく：一ケース
通常の釜伸び．スタートスイッチを入れ忘れて一晩経ったが，問題なし．いちじくは自動で落ちなかったので，手動で投入．
クランベリーホワイトチョコパン
強力粉：テリア28g＋あやひかり19g＋ゴールデンヨット110g＋モナミ93g
砂糖：13g
塩：4g
バター：8g
スキムミルク：6g
イースト：サフ赤ラベル（通常版）3g
水：180g
クランベリー＋ホワイトチョコチップ：一ケース
これまでの最高の釜伸び．釜伸びが良いというか，過発酵一歩手前でつぶれなかった感じ．室温が30度だったのが過発酵の原因か．グルテンの少ないテリアやあやひかりを入れたのが良かった．これから気温が高いときはテリアやあやひかりを混ぜると良い．
real name: /20110625
2011/06/20
クランベリーパン
強力粉：テリア75g＋ゴールデンヨット100g＋モナミ75g
砂糖：14g
塩：4g
バター：10g
スキムミルク：5g
イースト：サフ通常版3g
水：180g
クランベリー：一ケース
テリアを増やしてみたが，釜伸びは十分．昨日と同じおいしいパンになった．
real name: /20110620
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