2011/06/03
くるみ全粒粉パン
強力粉：南部小麦全粒粉44g＋モナミ207g
砂糖：14g
塩：4g
バター：8g
スキムミルク：7g
パネトーネマザー：11g
水：174g
くるみ：一ケース
釜伸び悪い．耳はカリカリでおいしい．もっと南部小麦を減らした方がよいかも．
real name: /20110603
2011/05/31
赤紫パン（レーズン＆クランベリーパン）
強力粉：あやひかり（中薄力粉）50g＋ゴールデンヨット200g
砂糖：14g
塩：4g
バター：12g
スキムミルク：5g
パネトーネマザー：11g
水：180g
レーズン：半ケース
クランベリー：半ケース
素晴らしい釜延び．パンの風味も良い．あやひかりを入れるときはゴールデンヨットでなくモナミで十分だと思う．
real name: /20110531
2011/05/30
ライ麦パン
強力粉：ライ麦100g＋ブルーメ150g
砂糖：14g
塩：4g
バター：9g
スキムミルク：5g
パネトーネマザー：11g
水：180g
釜伸び悪し．ブルーメはたんぱく質13.0％だが，ゴールデンヨットのような釜伸びはしないようだ．ただし，ライ麦パンとしての味は良し．
real name: /20110530
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